鹅肉

    原料：鹅肉500克、葱10克、花生油200克、姜10克、酱油10克、蒜3瓣、红糖12克、水淀粉13克

    红烧鹅肉

    做法：

    1.将煮熟鹅肉切成1厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。

    2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。

    3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘。

    砂锅酸菜鹅

    原料：鹅半只、酸菜500克、葱10克、八角2颗、料酒20克、香菜200克、红辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

    盐10克、香叶2片、姜15克、蒜2瓣

    砂锅酸菜鹅

    做法：

    1.将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水待用。

    2.酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，装盘待用。

    3.起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

    4.倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入适量开水末过食材，放入香叶、辣椒，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可。

    鹅肉补中汤

    原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。

    做法：

    1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

    2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。[2]

    食疗价值

    鸭科动物家鹅的肉。家鹅又称为鹅、家雁、舒雁。我国各地均有饲养，以华东、华南地区较多。杀鹅，去毛，脚上外皮和内脏，洗净鲜用。

    烧鹅

    [性能]味甘，性平。能补虚益气，益胃止渴。

    [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、锰和维生素a、b1、b2、c等成分。

    [用途]用于身体虚弱，营养不良；脾虚气弱，津液不以上承，口渴少津等。

    [用法]入菜肴。

    [附方]

    1，鹅肉补中汤：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30g。将上四味装入鹅腹，以