鸡肉

很平滑的。

    二、超市熟食烧鸡怎么选？

    如果是烧鸡类的熟食，怎么选呢？这就要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

    还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。[4]

    食疗价值

    是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和bj油鸡等。我国各地均有饲养。

    杀鸡，去头、毛、脚、外皮、内脏，洗净鲜用。

    性能

    味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

    参考

    含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、b1、b2、c、e和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。另含胆固醇，组氨酸。

    人参鸡汤

    用途

    用于虚损羸瘦，病后体弱乏力；脾胃虚弱，食少反胃，腹泻；气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏；肾虚所致的小便频数，遗精，耳鸣耳聋，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不愈合等。

    做法

    炒、煮、炖、烧、蒸、烤、拌、焖、煎

    白切鸡的做法

    制作食材

    净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)

    葱120克，

    姜40克，

    植物油120克，

    盐15克。

    香菜：100克

    调料做法:

    广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

    盐焗味姜葱

    原料：生姜20克，盐、糖各少许，葱白30克，盐焗鸡粉1茶匙，油1勺。

    做法

    1、首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。

    2、把姜、葱、香菜切成碎末、拌匀。